第68章 初次炒茶
抓了把鲜叶挨个仔细观察，陈方现经过这段时间以来的管理，再加上接连不断地用富含灵气的水浇灌喷洒，这些鲜叶比原本要鲜亮很多，叶片本身的苦味中已经能嗅到那股奇特的香气。Ω笔趣Ω阁Ｗｗ『Ｗ．ΩｂｉｑＵｗＵ．Ｃｃ
放下茶叶陈方仔细看着韩长林演示，之前他们虽然已经上过炒制的培训课，但真正实践这还是第一次，他也顺道学学。
陈方注意到，三口大锅虽然看上去一样，但在韩长林要求下，似乎要控制的温度并不相同，负责烧火的几个人随意点头，似乎对这些已经很是熟悉。
在烧火等待升温的过程中，韩长林见陈方饶有兴趣，就随口解释起炒茶的大致流程来，用他的话说，当老板的要是不懂点，出去容易丢人。
而在他介绍下陈方才知道，茶叶炒制的分为生锅、青锅和熟锅这三个主要工序，三锅相连序贯进行，而因为每个步骤目的不同，三锅的温度控制也的确是有些区别。
生锅主要起杀青的作用，通过在两百度左右高温的锅中旋转翻炒鲜叶，使得鲜叶均匀脱水，这个步骤要求转的要快用力要均匀，并且还要注意把粘结的鲜叶给抖开，避免受热失衡。
经过生锅两三分钟的翻旋之后，鲜绿色的鲜叶基本已经变成暗绿色，叶子本身也变得柔软，这时候就可以扫入温度略低些的第二锅，继续进行杀青同时进行揉条。
第二锅的具体步骤是在旋转过程中，开始把茶叶揉搓成条状，便于茶香的保存，而等到茶叶基本成条有粘手的感觉时，就可以扫到温度相对又低些的第三锅，最终揉条，同时把茶叶烘干到有茶香，大约三四成干，就可以出锅了。
陈方跟其他人一样，认真的听韩长林把每一个步骤的要点介绍完毕，然后专注的看着他取出大约一两斤的鲜叶投放进入第一锅，开始具体炒制。
等韩长林一边解释一边炒制了三锅之后，就开始安排茶园的其他人挨个上手实践，他的打算只是让其他人具体动动手，并没指望他们出的茶叶。
“你这片茶园，实在很了不得啊！”看着众人挨个尝试，韩长林抹把汗凑到陈方身旁说：“这还没到季节，第一批采摘的鲜叶就已经有几百斤，要不是我亲眼看着，实在很难相信这个数字。”
有灵气的催，产量和生长周期不增加变快才怪呢，陈方心里想着，却笑笑说：“韩大哥，最近一段时间实在太辛苦你了，晚点我可得给你准备一份厚礼感谢你。”
韩长林摆摆手，神秘一笑道：“厚礼就不用了，不如这样吧，我刚才炒制的这些茶都给我怎么样？”
看了眼他一脸期待兴奋的表情，陈方点头一笑：“当然没问题，你就算把今天炒制的这些全部带走我都没意见，我待会也上手炒制一些表达下心意怎么样？”
“你炒的就算了，”韩长林显然不认为没经过培训的陈方，能出合格的茶叶来，哈哈一笑正色道：“不过他们炒制的这些，倒是可以把合格的筛选出来，听我的这些都留着先，这可是茶园的第一批茶，说不定未来能卖出个好价钱呢！”
见他神神秘秘，陈方忍不住问道：“韩大哥，你对我这些茶树，就这么有信心？咱们就不客套了，你给我个实在话，从这段时间你的观察了解来看，这些茶能够什么品质？”
韩长林扶了下镜框嘿笑道：“那咱可先说好了，我刚才炒制的那些都归我了，就当这段时间的酬劳。”
见陈方点头他才眼睛亮的盯着忙碌的众人，悠悠道：“根据我的观察了解，你这些茶树炒出来的，最低也应该是一级茶叶！”
一级，除了特级就是最好的一类了，这个结果陈方不置可否，微微点点头心里开始琢磨下一步具体怎么推广了。
“你居然不惊讶？”见他反应平淡，韩长林倒是有些好奇，不过一愣之后也就恍然：“也对，上次咱们在君子斋喝过，其实不用观察了解茶树，也是特级啊！”
见他这么想陈方也没解释，看到最后一个实践的也出锅了，挽起袖子道：“我也炒一锅，韩大哥给我指点着点啊。”
见陈方兴冲冲的走过去就开动，韩长林喝口水才不疾不徐的走上来，在他看来陈方只是刚才听自己说了一遍，别说记住要点了，能炒成型就是个天才。
不过就算陈方是要过把瘾，他还是准备具体指点一下，毕竟当老板的要是弄不清炒茶流程，这事实在说不过去。
抱着这个想法慢悠悠地走过来，韩长林一看却顿时愣住，他惊讶的现陈方不论是旋转的度还是力度，都十分均匀，而且动作如行云流水一般，哪里有点新手的模样。
“我说陈方，你以前炒过茶啊，合着刚才是跟我玩深藏不漏啊！”韩长林顿时有些好奇的试探问道，通过最近的接触，他的确没看出陈方懂炒茶。
“我倒是想深藏不漏，可是根本就不会啊，我这就是第一次，不过刚才看你们炒制基本流程应该没弄错，韩大哥你帮我看着点，有不对的地方赶紧提醒。”
陈方说话的功夫，第一锅的鲜叶已经暗绿变软，赶忙用茶扫帚把茶叶都扫进挨着的第二锅中，接着继续跨步站在锅边开始进一步杀青和揉条。
韩长林在一旁看的满是惊讶，茶园的其他人也小声嘀咕着围上来，眼中都是满满的惊讶，他们跟韩长林一样，都觉得陈方似乎很熟悉炒茶这事。
心思在茶叶上的陈方没去留意惊讶的众人，而是趁着不断的旋转茶叶的过程中，双手灌注积几分灵气，接着揉条的步骤进一步催着茶叶。
“好香！”一个茶园员工疑惑的说了句，其他人纷纷附和，接着疑惑的看向韩长林，他们很奇怪，明明第三锅才该出现的茶香怎么在陈方手中，第二锅就有了，而且香味比韩长林炒的第三锅还明显。
韩长林眼中的惊奇越来越浓郁，呆呆地看着陈方仿佛打太极一般给茶叶揉条，然后毫不拖泥带水的扫入第三锅，最终揉条烘干。
不大的功夫，陈方把最终揉条烘干的茶叶出锅，这个时候周围空气中都已经弥漫着奇特而清幽的茶香。
“怎么样韩大哥，我炒的这些合格吗？”陈方吐口气抹着汗起身，抬头却现众人像是看大熊猫似的看着自己，不禁愣了愣：“怎么了这是？”
“你真没炒过茶？！”众人都没开口，韩长林却直接扑上来抓住他，似乎有些抓狂：“第一次炒茶杀青就能出茶香？快说，你到底怎么做到的！”
陈方这才明白众人为啥这个眼神看自己，笑了下指着刚出锅的那些茶叶道：“我这真是第一次啊，可能我运气比较好吧，韩大哥看看怎么样。”
韩长林才仿佛刚想起来似的，直接扑倒放茶叶笸篮前，凑上去仔细查看起来，看了一会扭头看向陈方的眼神顿时更加怪异：“你小子真是个怪物，烘干到这种程度居然没让茶叶破碎！”
“这么说合格了？”陈方听的一喜，毕竟这是他第一次炒茶，能得到韩长林的肯定他还是很开心的，至于茶香则是因为灵气的缘故。
“看起来不但是合格，应该给你满分！”韩长林摇摇头说了句：“炒制手法对茶叶品质影响很大，所以得炮制了才知道最终结果，你们几个去准备开水和茶具，咱们干脆具体看看，大家炒制的茶味道怎么样！”
众人一听也有几分兴奋，几个人高兴的去准备，陈方却留下那几个烧火的，干脆着手准备把剩下的鲜叶都一股脑全炒出来。
韩长林沉默的看着陈方一锅锅的炒制，脸上的惊奇逐渐变成凝重，再变成叹息最后有些麻木。
等陈方把所有鲜叶炒制成大约两斤茶叶的时候，韩长林叹口气道：“不说其他的，单凭你这手炒制茶叶的功夫，你想不成名都难啊！”
“韩大哥就别跟我开玩笑了，我就是过把手瘾，这种事还是由专门的人来做才比较好。”扭头见其他人已经准备妥当，陈方招呼着韩长林去茶园小屋里，准备泡茶检验最终成果。
让每个人把各自炒制的取了一份，分别用各自的工具炮上，韩长林跟陈方也不例外，把自己的那份也都简单泡上。
毕竟不是正儿八经品茶，也没那么多繁杂的程序，小茶壶加上烧开的山泉水，冲上再盖上盖淋壶，接着就是等待茶香释放了。
随着个人排成两排进行，茶园小屋里顿时弥漫着一股浓重的茶香味，只是这种味道并不让人觉得难受，反倒每个人都嗅着茶香感到浑身舒坦。
为了保证不受干扰，陈方跟韩长林来到院子的通风口处，又准备上漱口的清水，然后挨个尝试大家炒制的茶叶。
毕竟是刚出锅不久，味道跟干茶还是有些区别，但是即便如此两人都依旧评品尝到茶叶中那股气人心脾的幽香，虽然略带一丝苦味，但不但不影响口感，反而更加富有韵味。
一连串品尝下来，大家的炒制都还算合格，韩长林点了几个炒制的比较好的，建议以后炒制由他们领头，引得那几人开心不已。
“行了，该咱们俩的了，是先尝你的还是先尝我的？”韩长林喝口清水漱口把口腔里残余的茶香冲刷掉，接着有几分期待的看向陈方。
“不如这样，咱们分别品尝对方的，反正你回去有的是机会喝自己炒制的那份。”陈方咧嘴笑了下，也很想知道再次经过灵气催的茶叶，能从韩长林这得到什么样的评价。
韩长林目光闪亮，痛快点头道：“好！不过我收回先前的话，你炒制的茶叶，得给我半斤同样作为报酬！”
陈方点点头，根本没去纠结这些，转身些迫不及待的挥手道：“上茶！”
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放下茶叶陈方仔细看着韩长林演示，之前他们虽然已经上过炒制的培训课，但真正实践这还是第一次，他也顺道学学。
陈方注意到，三口大锅虽然看上去一样，但在韩长林要求下，似乎要控制的温度并不相同，负责烧火的几个人随意点头，似乎对这些已经很是熟悉。
在烧火等待升温的过程中，韩长林见陈方饶有兴趣，就随口解释起炒茶的大致流程来，用他的话说，当老板的要是不懂点，出去容易丢人。
而在他介绍下陈方才知道，茶叶炒制的分为生锅、青锅和熟锅这三个主要工序，三锅相连序贯进行，而因为每个步骤目的不同，三锅的温度控制也的确是有些区别。
生锅主要起杀青的作用，通过在两百度左右高温的锅中旋转翻炒鲜叶，使得鲜叶均匀脱水，这个步骤要求转的要快用力要均匀，并且还要注意把粘结的鲜叶给抖开，避免受热失衡。
经过生锅两三分钟的翻旋之后，鲜绿色的鲜叶基本已经变成暗绿色，叶子本身也变得柔软，这时候就可以扫入温度略低些的第二锅，继续进行杀青同时进行揉条。
第二锅的具体步骤是在旋转过程中，开始把茶叶揉搓成条状，便于茶香的保存，而等到茶叶基本成条有粘手的感觉时，就可以扫到温度相对又低些的第三锅，最终揉条，同时把茶叶烘干到有茶香，大约三四成干，就可以出锅了。
陈方跟其他人一样，认真的听韩长林把每一个步骤的要点介绍完毕，然后专注的看着他取出大约一两斤的鲜叶投放进入第一锅，开始具体炒制。
等韩长林一边解释一边炒制了三锅之后，就开始安排茶园的其他人挨个上手实践，他的打算只是让其他人具体动动手，并没指望他们出的茶叶。
“你这片茶园，实在很了不得啊！”看着众人挨个尝试，韩长林抹把汗凑到陈方身旁说：“这还没到季节，第一批采摘的鲜叶就已经有几百斤，要不是我亲眼看着，实在很难相信这个数字。”
有灵气的催，产量和生长周期不增加变快才怪呢，陈方心里想着，却笑笑说：“韩大哥，最近一段时间实在太辛苦你了，晚点我可得给你准备一份厚礼感谢你。”
韩长林摆摆手，神秘一笑道：“厚礼就不用了，不如这样吧，我刚才炒制的这些茶都给我怎么样？”
看了眼他一脸期待兴奋的表情，陈方点头一笑：“当然没问题，你就算把今天炒制的这些全部带走我都没意见，我待会也上手炒制一些表达下心意怎么样？”
“你炒的就算了，”韩长林显然不认为没经过培训的陈方，能出合格的茶叶来，哈哈一笑正色道：“不过他们炒制的这些，倒是可以把合格的筛选出来，听我的这些都留着先，这可是茶园的第一批茶，说不定未来能卖出个好价钱呢！”
见他神神秘秘，陈方忍不住问道：“韩大哥，你对我这些茶树，就这么有信心？咱们就不客套了，你给我个实在话，从这段时间你的观察了解来看，这些茶能够什么品质？”
韩长林扶了下镜框嘿笑道：“那咱可先说好了，我刚才炒制的那些都归我了，就当这段时间的酬劳。”
见陈方点头他才眼睛亮的盯着忙碌的众人，悠悠道：“根据我的观察了解，你这些茶树炒出来的，最低也应该是一级茶叶！”
一级，除了特级就是最好的一类了，这个结果陈方不置可否，微微点点头心里开始琢磨下一步具体怎么推广了。
“你居然不惊讶？”见他反应平淡，韩长林倒是有些好奇，不过一愣之后也就恍然：“也对，上次咱们在君子斋喝过，其实不用观察了解茶树，也是特级啊！”
见他这么想陈方也没解释，看到最后一个实践的也出锅了，挽起袖子道：“我也炒一锅，韩大哥给我指点着点啊。”
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“我倒是想深藏不漏，可是根本就不会啊，我这就是第一次，不过刚才看你们炒制基本流程应该没弄错，韩大哥你帮我看着点，有不对的地方赶紧提醒。”
陈方说话的功夫，第一锅的鲜叶已经暗绿变软，赶忙用茶扫帚把茶叶都扫进挨着的第二锅中，接着继续跨步站在锅边开始进一步杀青和揉条。
韩长林在一旁看的满是惊讶，茶园的其他人也小声嘀咕着围上来，眼中都是满满的惊讶，他们跟韩长林一样，都觉得陈方似乎很熟悉炒茶这事。
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“好香！”一个茶园员工疑惑的说了句，其他人纷纷附和，接着疑惑的看向韩长林，他们很奇怪，明明第三锅才该出现的茶香怎么在陈方手中，第二锅就有了，而且香味比韩长林炒的第三锅还明显。
韩长林眼中的惊奇越来越浓郁，呆呆地看着陈方仿佛打太极一般给茶叶揉条，然后毫不拖泥带水的扫入第三锅，最终揉条烘干。
不大的功夫，陈方把最终揉条烘干的茶叶出锅，这个时候周围空气中都已经弥漫着奇特而清幽的茶香。
“怎么样韩大哥，我炒的这些合格吗？”陈方吐口气抹着汗起身，抬头却现众人像是看大熊猫似的看着自己，不禁愣了愣：“怎么了这是？”
“你真没炒过茶？！”众人都没开口，韩长林却直接扑上来抓住他，似乎有些抓狂：“第一次炒茶杀青就能出茶香？快说，你到底怎么做到的！”
陈方这才明白众人为啥这个眼神看自己，笑了下指着刚出锅的那些茶叶道：“我这真是第一次啊，可能我运气比较好吧，韩大哥看看怎么样。”
韩长林才仿佛刚想起来似的，直接扑倒放茶叶笸篮前，凑上去仔细查看起来，看了一会扭头看向陈方的眼神顿时更加怪异：“你小子真是个怪物，烘干到这种程度居然没让茶叶破碎！”
“这么说合格了？”陈方听的一喜，毕竟这是他第一次炒茶，能得到韩长林的肯定他还是很开心的，至于茶香则是因为灵气的缘故。
“看起来不但是合格，应该给你满分！”韩长林摇摇头说了句：“炒制手法对茶叶品质影响很大，所以得炮制了才知道最终结果，你们几个去准备开水和茶具，咱们干脆具体看看，大家炒制的茶味道怎么样！”
众人一听也有几分兴奋，几个人高兴的去准备，陈方却留下那几个烧火的，干脆着手准备把剩下的鲜叶都一股脑全炒出来。
韩长林沉默的看着陈方一锅锅的炒制，脸上的惊奇逐渐变成凝重，再变成叹息最后有些麻木。
等陈方把所有鲜叶炒制成大约两斤茶叶的时候，韩长林叹口气道：“不说其他的，单凭你这手炒制茶叶的功夫，你想不成名都难啊！”
“韩大哥就别跟我开玩笑了，我就是过把手瘾，这种事还是由专门的人来做才比较好。”扭头见其他人已经准备妥当，陈方招呼着韩长林去茶园小屋里，准备泡茶检验最终成果。
让每个人把各自炒制的取了一份，分别用各自的工具炮上，韩长林跟陈方也不例外，把自己的那份也都简单泡上。
毕竟不是正儿八经品茶，也没那么多繁杂的程序，小茶壶加上烧开的山泉水，冲上再盖上盖淋壶，接着就是等待茶香释放了。
随着个人排成两排进行，茶园小屋里顿时弥漫着一股浓重的茶香味，只是这种味道并不让人觉得难受，反倒每个人都嗅着茶香感到浑身舒坦。
为了保证不受干扰，陈方跟韩长林来到院子的通风口处，又准备上漱口的清水，然后挨个尝试大家炒制的茶叶。
毕竟是刚出锅不久，味道跟干茶还是有些区别，但是即便如此两人都依旧评品尝到茶叶中那股气人心脾的幽香，虽然略带一丝苦味，但不但不影响口感，反而更加富有韵味。
一连串品尝下来，大家的炒制都还算合格，韩长林点了几个炒制的比较好的，建议以后炒制由他们领头，引得那几人开心不已。
“行了，该咱们俩的了，是先尝你的还是先尝我的？”韩长林喝口清水漱口把口腔里残余的茶香冲刷掉，接着有几分期待的看向陈方。
“不如这样，咱们分别品尝对方的，反正你回去有的是机会喝自己炒制的那份。”陈方咧嘴笑了下，也很想知道再次经过灵气催的茶叶，能从韩长林这得到什么样的评价。
韩长林目光闪亮，痛快点头道：“好！不过我收回先前的话，你炒制的茶叶，得给我半斤同样作为报酬！”
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